Bel en Blanc - Vin de France

Bel en Blanc - Vin de France

19,00€Prix
1 Kilogramme

100% Muscadelle, élevée 30 mois en dmi-muids, vin pure grastronomie pour des accords inédits (sucré/salé) , foie gras, asperges (amers) et autres cuisines fusion. Sur les cartes de 3 macarons (arpege, plaza, tour d'argent,...). Millésime 2015.Achat de raisins et de vin dans des propriétés amies.
Tarif bouteille : 19€

  • En savoir plus :

    PRESENTATION

    • Appellation: Bordeaux Blanc
    • Cépage: 100% Muscadelle
    • Soil: argiles et calcaires en entre-deux-Mers

    ELABORATION

    Comme je déplore souvent le manque de variété et de choix dans nos cépages bordelais et que la Muscadelle en fait partie, j’ai pris un peu de temps pour me pencher dessus. Elle est malheureusement très rare dans le vignoble et à chaque fois assemblée ( à faible pourcentage) avec du Sauvignon et du Sémillon donc un peu noyée. Parce que la Muscadelle n’est pas facile à cultiver , ni à assembler : mûre elle manque d’acidité et pas assez mûre elle manque d’intérêt.

    Je l’utilise déjà pas mal pour mon Blanc « Echappée Bel », à hauteur de 60% car je ne suis pas un vrai fan du Sauvignon à Bordeaux (par goût personnel).

    Et puis j’ai eu envie de la travailler à 100% dans le but de faire un vin de repas, complexe et concentré, complètement décalé par rapport à ce que l’on peut trouver à Bordeaux. C’est à l’issue de 2,5 ans d’élevage en demi-muids que l’équilibre m’a paru intéressant : l’élevage est venu structurer le vin et surtout lui a apporté une fraîcheur tannique qui vient compenser le manque d’ acidité du cépage.

    COMMENTAIRES

    Appréciez-la sur des poissons fins et gouteux cuits au four jusqu’à des viandes blanches cuisinées aux champignons à la crème et des fromages bien sûr.
    Température de service : bien frais, autour de 13/14°C
    Garde : honnêtement c’est difficile, au moins 5 ans.

    NOTES/PRESSES

    Coup de cœur de La Revue du Vin de France 2018,
    note de 15,5/20 : « La cuvée Bordeaux Bel en Blanc est un pur muscadelle aux tonalités de fleur d’oranger, de fruits secs et de miel marquées. La structure tannique permet de compenser sa générosité en alcool. Mérite le détour. »

  • Conditionnement :

    Carton de 6 bouteilles ou Caisse bois 3 bouteilles