Le Médoc d'Olivier Cazenave - 2019
16,00€Prix
1 Kilogramme
Ma première rencontre avec le Cabernet-Sauvignon, que j'ai voulu travailler tout en délicatesse pour mieux exprimer sa complexité.
Long élevage - Prix bouteille : 16,00€
En savoir plus :
PRESENTATION
- Appellation : Médoc
- Encépagement : 70% Merlot et 30% Cabernet Sauvignon
- Sols : sols argilo-calcaire / argilo-sableux, sur roche "mère". Calcaire de l'éocène moyen dit "calcaire de Couquèques"
ELABORATION
- Vinification : 45 ans en moyenne (15 à 75 ans)
- Elevage en barriques de 2 vins
COMMENTAIRES
- Le vignoble est conduit en culture biologique non certifiée à ce jour, enherbement total et intallation de couverts végétaux (engrais vert en septembre), travail du sol et désherbage mécanique, gestion de la biodiversité
- Fermentation éraflée totale à 26°, extractions très douces pour le fruit. Fermentation d'environ 20 jours et travails sur la qualité des presses et du tanin. Peu interventionniste, le vin doit se révéler !
Livraison
A définir
Conditionnement :
Carton de 12 bouteilles ou 6 bouteilles