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Le Médoc d'Olivier Cazenave - 2019

Le Médoc d'Olivier Cazenave - 2019

16,00€Prix
1 Kilogramme

Ma première rencontre avec le Cabernet-Sauvignon, que j'ai voulu travailler tout en délicatesse pour mieux exprimer sa complexité.

Long élevage - Prix bouteille : 16,00€

  • En savoir plus :

    PRESENTATION

    • Appellation : Médoc 
    • Encépagement : 70% Merlot et 30% Cabernet Sauvignon
    • Sols : sols argilo-calcaire / argilo-sableux, sur roche "mère". Calcaire de l'éocène moyen dit "calcaire de Couquèques"

    ELABORATION

    • Vinification : 45 ans en moyenne (15 à 75 ans)
    • Elevage en barriques de 2 vins

    COMMENTAIRES

    • Le vignoble est conduit en culture biologique non certifiée à ce jour, enherbement total et intallation de couverts végétaux (engrais vert en septembre), travail du sol et désherbage mécanique, gestion de la biodiversité
    • Fermentation éraflée totale à 26°, extractions très douces pour le fruit. Fermentation d'environ 20 jours et travails sur la qualité des presses et du tanin. Peu interventionniste, le vin doit se révéler ! 
  • Livraison

    A définir

  • Conditionnement :

    Carton de 12 bouteilles ou 6 bouteilles

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